Янтарная кислота представляет собой бесцветные кристаллы, растворимые в воде и спирте. Основные функции: - позволяет контролировать уровень pH в продуктах; - придает характерный кислый вкус; - делает вещества и смеси более устойчивыми к воздействию кислорода и солнечного света; - предотвращает реакции окисления, что продлевает срок годности продуктов.